Poznata po žutim plodovima u zreloj fazi, Yellow Bourbon je postala dragulj među brazilskim kafama.
Ova vrsta ima dugu historiju u Brazilu, ali tek posljednjih godina dobiva pažnju koju zaslužuje. Naime, 1930. na farmi Red Bourbona, primijećen je prvi Yellow Bourbon. Vjeruje se da je nastao prirodnim ukrštanjem Red Bourbona i Yellow Botucatu.
Zbog relativno niskog prinosa i podložnosti bolestima, za njen uzgoj je potrebno dosta pažnje. Uzgaja se na oko 1000 m nadmorske visine, a viša nadmorska visina, znači i kvalitetnije zrno.
Ova prestižna Arabica je srednjeg tijela, niske kiselosti ugodne arome. Ipak, nešto je kiselija od ostalih vrsta brazilske kafe, te ima izraženiju voćnu aromu, prvenstveno na citruse. Blagog je inenziteta, slatka i orašasta.
Karakteristike brazilske kafe
Brazilska kafa ima nisku kiselost, sa slatkim orašastim okusom i notama čokolade. Blaga je, što je čini savršenom za mješavine s nešto intenzivnijim kafama. U espresso mješavinama, često čini oko 90 % sastava.
Historija kafe u Brazilu
Kafa je u Brazil došla 1727. godine, kada je Francisco de Mello Palheta ukrao biljku kafe iz Francuske Gijane. Nakon što ju prokrijumčario u Brazil, započeo je s njenim uzgojem na teritoriji Para. Proizvodnja kafe je doživjela nagli porast, zbog velike potražnje u Europi i Americi. Već od 1840-tih, Brazil je istaknuti proizvođač kafe na svjetskom tržištu.
Položaj Brazila ga čini idealnim za uzgoj kafe. Stabilna klima, okarakterisana visokim temperaturama i visokom vlažnošću, te bogato zemljište, pogoduju njenoj proizvodnji. Pored toga, mikroklime u Brazilu su pogodne za uzgoj specijalnih kafa.